新物！葛飾葉とうがらし

柴又本店からほど近い、契約農家さんの畑に「葉とうがらし」の 収穫に行ってきました。

葉とうがらしは7月頃～初秋が収穫時期となり、新物の今頃の葉はとても 柔らかいのです

収穫したら、佃煮にするために一枚一枚手早く葉と茎を分けていきます。 収穫してから葉っぱがしおれるまでの時間が早いのです。

小さなとうがらしの実も味のアクセントとして一緒に炊き上げます。 「葛飾葉とうがらしの佃煮」、店頭に並ぶのが待ち遠しいです。