天然の蕗の収穫

先日、岩手県遠野市の多田自然農場さんの山に天然の蕗を収穫に行ってきました。 蕗はやや湿った所に自生し、川岸や田んぼ側、山では沢や斜面に、林では水が豊富で風が余り強く当たらない土地を好みます。

今年の蕗の収穫は去年に比べて1ヶ月早い収穫を迎えられ、きれいな淡緑色とした、瑞々しくてやわらかく、香のつよい天然の蕗を収穫する事が出来ました。

今年も美味しい佃煮が出来上がるのが待ち遠しいです。